måltidet
Chanko-nabe: derfor spiser sumobrydere hotpot
Gryderetten bag buffetbordet, ifølge Wikipedia og Kyoto Sumo Club.
Reservér dine pladser til sumo-showet ↗Chanko-nabe i fire linjer
| Fakta | Detalje |
|---|---|
| Hvad det er | En gryderet, som brydere spiser i enorme mængder |
| Base | Dashi eller kyllingebouillon med sake eller mirin |
| Ved turneringer | Lavet udelukkende med kylling |
| På dit bord | Hovedretten i buffeten med ubegrænset servering |
Hvad det er
Chanko-nabe, også kaldet chanko, er en gryderet, der tilberedes i én gryde og spises i store mængder af sumobrydere, der forsøger at tage på.
Hvad der er inkluderet
Basen er dashi eller kyllingebouillon med sake eller mirin. Der findes ingen fast opskrift, og hovedparten er protein såsom kylling, fiskeboller eller tofu, med grøntsager som daikon og bok choy.
Kyllingereglen
Chanko-nabe, der serveres under turneringer, laves kun med kylling, fordi en bryder altid skal stå på to ben, ikke på alle fire.
Sådan begyndte det
Ifølge Wikipedia skiftede Dewanoumi-stalden individuelle måltider ud med fælles gryderetter omkring 1903 for at effektivisere køkkenet og hjælpe bryderne med at tage på, og vanen spredte sig.
På bordet i Kyoto
Chanko-nabe er den signaturret, der udgør kernen i måltidet med fri adgang til mad og drikke, ledsaget af et bredt udvalg af andre retter.
Kostbehov
Vegetariske, veganske og glutenfrie måltider fås som en begrænset menu, hvis du spørger mindst 2 dage i forvejen.