das Essen
Chanko-nabe: Warum Sumoringer Hot Pot essen
Der Eintopf hinter dem All-you-can-eat-Tisch, laut Wikipedia und Kyoto Sumo Club.
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| Fakt | Detail |
|---|---|
| Was es ist | Ein Eintopfgericht, das von Ringern in riesigen Mengen gegessen wird |
| Basis | Dashi- oder Hühnerbrühe mit Sake oder Mirin |
| Bei Turnieren | Nur mit Hühnerfleisch zubereitet |
| Auf Ihrem Tisch | Das Signature-Gericht des All-you-can-eat-Menüs |
Was es ist
Chanko-nabe, auch Chanko genannt, ist ein in einem Topf gekochter Eintopf, der von Sumo-Ringern, die an Gewicht zulegen wollen, in großen Mengen gegessen wird.
Was hineinkommt
Die Basis ist Dashi- oder Hühnerbrühe mit Sake oder Mirin. Es gibt kein festes Rezept, und der Großteil besteht aus Protein wie Hühnerfleisch, Fischbällchen oder Tofu, mit Gemüse wie Daikon und Pak Choi.
Die Hühnerfleisch-Regel
Während Turnieren wird Chanko-nabe ausschließlich mit Hühnerfleisch zubereitet, denn ein Ringer sollte stets auf zwei Beinen stehen, nicht auf allen vieren.
Wie alles begann
Wikipedia zufolge stellte der Dewanoumi-Stall um 1903 von individuellen Mahlzeiten auf gemeinsame Feuertöpfe um – aus Kücheneffizienz und um den Ringern beim Zunehmen zu helfen – und die Gewohnheit verbreitete sich.
Auf den Tisch in Kyoto
Chanko-nabe ist das Herzstück des All-you-can-eat-und-all-you-can-drink-Menüs, begleitet von einer breiten Auswahl weiterer Gerichte.
Ernährungsbedürfnisse
Vegetarische, vegane und glutenfreie Gerichte sind als eingeschränktes Menü erhältlich, wenn Sie mindestens 2 Tage im Voraus anfragen.