il pasto
Chanko-nabe: perché i lottatori di sumo mangiano il hot pot
Lo stufato dietro la tavola a volontà, secondo Wikipedia e il Kyoto Sumo Club.
Prenota i tuoi posti per lo spettacolo di sumo ↗Il chanko-nabe in quattro righe
| Dato | Dettaglio |
|---|---|
| Che cos'è | Uno stufato cotto in un'unica pentola, consumato dai lottatori in quantità enormi |
| Base | Dashi o brodo di pollo con sake o mirin |
| Ai tornei | Preparato solo con pollo |
| Sulla vostra tavola | Il piatto simbolo del pasto a volontà |
Di cosa si tratta
Il chanko-nabe, detto anche chanko, è uno stufato cotto in un'unica pentola e consumato in quantità enormi dai lottatori di sumo che cercano di prendere peso.
Cosa contiene
La base è dashi o brodo di pollo con sake o mirin. Non esiste una ricetta fissa, e il grosso è costituito da proteine come pollo, polpette di pesce o tofu, con verdure come daikon e bok choy.
La regola del pollo
Il chanko-nabe servito durante i tornei è preparato solo con pollo, perché un lottatore deve sempre stare su due gambe, non su quattro.
Come è iniziato
Wikipedia racconta che la scuderia Dewanoumi sostituì i pasti individuali con pentole collettive intorno al 1903, per efficienza in cucina e per aiutare i lottatori a prendere peso, e l'abitudine si diffuse.
Sulla tavola a Kyoto
Il chanko-nabe è il piatto simbolo del pasto all-you-can-eat e all-you-can-drink, accompagnato da un'ampia gamma di altre pietanze.
Esigenze alimentari
Pasti vegetariani, vegani e senza glutine sono disponibili in un menù limitato, se lo richiedi con almeno 2 giorni di anticipo.