de maaltijd
Chanko-nabe: waarom sumoworstelaars hotpot eten
De stoofpot achter de onbeperkt eten-tafel, volgens Wikipedia en Kyoto Sumo Club.
Reserveer je plaatsen voor de sumoshow ↗Chanko-nabe in vier regels
| Feit | Detail |
|---|---|
| Wat het is | Een eenpansstoofpot die door worstelaars in enorme hoeveelheden wordt gegeten |
| Basis | Dashi of kippenbouillon met sake of mirin |
| Tijdens toernooien | Uitsluitend met kip bereid |
| Op uw tafel | Het paradepaardje van het onbeperkt eten |
Wat het is
Chanko-nabe, ook wel chanko genoemd, is een stoofpot die in één pan wordt bereid en in enorme hoeveelheden wordt gegeten door sumoworstelaars die proberen aan te komen.
Wat erin gaat
De basis is dashi of kippenbouillon met sake of mirin. Er bestaat geen vast recept, en het grootste deel bestaat uit eiwitten zoals kip, visballetjes of tofu, met groenten zoals daikon en pak choi.
De kipregel
Chanko-nabe die tijdens toernooien wordt geserveerd, wordt uitsluitend met kip bereid, omdat een worstelaar altijd op twee benen moet staan, niet op handen en voeten.
Hoe het begon
Wikipedia zegt dat de Dewanoumi-stal rond 1903 individuele maaltijden verving door gezamenlijke hotpots, voor keukenefficiëntie en om worstelaars te helpen aankomen, en dat de gewoonte zich verspreidde.
Op tafel in Kyoto
Chanko-nabe is het kenmerkende gerecht van de all-you-can-eat, all-you-can-drink maaltijd, met daarnaast een breed scala aan andere gerechten.
Dieetwensen
Vegetarische, veganistische en glutenvrije maaltijden zijn beschikbaar als beperkt menu, als u dit ten minste 2 dagen van tevoren aanvraagt.