a refeição
Chanko-nabe: porque é que os lutadores de sumo comem hot pot
O guisado por trás da mesa de comer até não poder mais, segundo a Wikipedia e o Kyoto Sumo Club.
Reserve os seus lugares para o espetáculo de sumo ↗Chanko-nabe em quatro linhas
| Facto | Detalhe |
|---|---|
| O que é | Um guisado cozinhado num só tacho que os lutadores comem em quantidades enormes |
| Base | Caldo dashi ou de galinha com saquê ou mirin |
| Nos torneios | Feito apenas com galinha |
| Na sua mesa | O prato de assinatura da refeição à discrição |
O que é
O chanko-nabe, também chamado de chanko, é um guisado cozinhado num só tacho e comido em quantidades enormes pelos lutadores de sumo que tentam ganhar peso.
O que leva
A base é caldo dashi ou de galinha com saquê ou mirin. Não há receita fixa, e o grosso é proteína como galinha, almôndegas de peixe ou tofu, com legumes como daikon e bok choy.
A regra da galinha
O chanko-nabe servido durante os torneios é feito apenas com frango, porque um lutador deve estar sempre sobre duas pernas, e não de gatas.
Como começou
A Wikipedia diz que o estábulo Dewanoumi trocou as refeições individuais por panelas quentes comunitárias por volta de 1903, por eficiência na cozinha e para ajudar os lutadores a ganhar peso, e o hábito espalhou-se.
À mesa em Quioto
O chanko-nabe é o prato de eleição da refeição com comida e bebida à discrição, acompanhado por uma vasta gama de outros pratos.
Necessidades alimentares
Refeições vegetarianas, veganas e sem glúten estão disponíveis num menu limitado, se pedir com pelo menos 2 dias de antecedência.