måltiden
Chanko-nabe: därför äter sumobrottare hot pot
Grytan bakom buffébordet, enligt Wikipedia och Kyoto Sumo Club.
Reservera dina platser till sumoföreställningen ↗Chanko-nabe i fyra rader
| Fakta | Detalj |
|---|---|
| Vad det är | En gryta som brottare äter i enorma mängder |
| Bas | Dashi eller kycklingbuljong med sake eller mirin |
| På turneringar | Tillagas endast med kyckling |
| På ditt bord | Måltidens signaturrätt på buffén |
Vad det är
Chanko-nabe, även kallad chanko, är en gryta som tillagas i en enda gryta och äts i enorma mängder av sumobrottare som försöker gå upp i vikt.
Vad som ingår
Basen är dashi eller kycklingbuljong med sake eller mirin. Det finns inget fast recept, och huvuddelen är protein som kyckling, fiskbullar eller tofu, med grönsaker som daikon och pak choi.
Kycklingregeln
Chanko-nabe som serveras under turneringar tillagas endast med kyckling, eftersom en brottare alltid ska stå på två ben, inte på alla fyra.
Hur det började
Enligt Wikipedia bytte Dewanoumi-stallet ut individuella måltider mot gemensamma grytor omkring 1903, för kökseffektivitet och för att hjälpa brottarna att gå upp i vikt, och vanan spred sig.
På bordet i Kyoto
Chanko-nabe är signaturrätten i måltiden med obegränsat ätande och drickande, med ett brett utbud av andra rätter vid sidan om.
Kostbehov
Vegetariska, veganska och glutenfria måltider finns som en begränsad meny, om du frågar minst 2 dagar i förväg.