харчування
Chanko-nabe: чому борці сумо їдять гарячий котел
Страва, що стоїть за столом із необмеженою кількістю їжі, за даними Wikipedia та Kyoto Sumo Club.
Забронюйте місця на шоу сумо ↗Chanko-nabe у чотирьох рядках
| Факт | Деталь |
|---|---|
| Що це таке | Односний суп, який борці їдять у величезних кількостях |
| Основа | Даші або курячий бульйон із саке чи міріном |
| На турнірах | Лише з куркою |
| На вашому столі | Фірмова страва шведського столу |
Що це таке
Тянко-набе, також відомий як тянко, — це страва, приготована в одному казані, яку борці сумо їдять у величезних кількостях, аби набрати вагу.
Що входить до складу
Основа — даші або курячий бульйон із саке чи міріном. Єдиного рецепту немає, а основну масу становить білок — курка, рибні кульки чи тофу, — разом з овочами, як-от дайкон і пак-чой.
Правило про курку
Тянко-набе, яке подають під час турнірів, готують лише з курки, адже борець завжди має стояти на двох ногах, а не на чотирьох.
Як це починалося
За даними Вікіпедії, приблизно у 1903 році школа сумо Dewanoumi замінила індивідуальні прийоми їжі на спільні гарячі горщики — заради ефективності кухні та щоб допомогти борцям набирати вагу, і ця звичка поширилася.
На столі в Кіото
Тянко-набе — фірмова страва частування за принципом «їж досхочу, пий досхочу», поруч із яким подають безліч інших страв.
Дієтичні потреби
Вегетаріанські, веганські та безглютенові страви доступні за обмеженим меню, якщо попередити щонайменше за 2 дні.